 |
 |
Brasser : la re-création des véritables bières gallo-romainesNos ancêtres brasseurs se transmettaient leur savoir-faire oralement, dès lors aucune information écrite en la matière n'est parvenue jusqu'à nous et partant, aucune recette n'a été conservée.Pour perpétuer ces traditions, il a fallu se baser sur les techniques du XIXe siècle, encore fort proches des pratiques gallo-romaines. L'art brassicole contemporain a également été sollicité. C'est encore une première à Malagne : l'expérimentation dans le cadre de la micro brasserie antique reconstituée sur le site a permis de produire des bières se rapprochant des breuvages ancestraux. La bière gallo-romaine entrait dans la liste des remèdes et nos ancêtres la consommaient à des fins thérapeutiques. Ceci explique l'addition de plantes médicinales. On suppose que les anciens brasseurs ajoutaient également du miel pour ses apports en sucre et son arôme. Avec l'arrivée des Romains, l'usage d'épices jusqu'alors inconnue des Gaulois, s'est également répandu. Envie de plus d'infos ? voir la partie «Archéologie». |
|
