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Faire le painL'épeautre et le seigle cultivés dans les champs d'essais, sont valorisés sous forme de farine moulue sur pierre à l'aide de la réplique d'un moulin gallo-romain et la fabrication de pain inspiré d'une recette antique.La cuisson du pain s'effectue dans le four gallo-romain, construit à l'extérieur pour des raisons de commodité, en terre crue mélangée à de la paille. Sa forme arrondie fait penser à un igloo. Il fonctionne avec du bois. Un feu est allumé dans le four et surveillé jusqu'à l'obtention de braises. La couche de braises est alors étalée dans le fond du four pour en chauffer les parois le plus uniformément possible. Lorsque les braises commencent à refroidir, on les en retire et on enfourne les pains en refermant la porte du four. Le petit orifice sur le dessus du four qui a servi au tirage du feu, est aussi rebouché. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des pains et les conditions climatiques. Il faut acquérir un peu de doigté pour obtenir des pains cuits à point et délicieux. |
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