Brood bakken

Het spelt en de rogge die in de testvelden worden verbouwd, worden met behulp van een replica van een Gallo-romeinse molensteen tot meel vermalen. Het brood wordt gebakken volgens een methode die geïnspireerd is op een Antiek recept.

Het bakken van het brood doen we in een Gallo-romeinse oven die wij uit praktische overwegingen buiten hebben gebouwd. Deze oven is gemaakt van een mengsel van ruwe klei en hooi. De vorm doet denken aan die van een iglo. De oven wordt gestokt op hout. zodra de kooltjes beginnen te gloeien worden ze in het midden van de oven uitgestald om alle wanden zo gelijk mogelijk te verwarmen. Zodra de kooltjes beginnen af te koelen haalt men ze uit de oven, men legt het brood dan in de oven en sluit het deurtje. De kleine opening bovenaan de oven, die heeft gediend om het vuur aan te wakkeren, wordt ook gesloten. De baktijd varieert al naar gelang de dikte van het brood en de weersomstandigheden. Het vergt enige handigheid om knapperige en smakelijke broden te verkrijgen.

Developed by Defimedia